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Representación de la FAO en México
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Las publicaciones son fundamentales en el trabajo de la FAO como organización de conocimientos. Se publican más de 300 títulos al año, por lo general en varios idiomas, sobre temas como el hambre y la seguridad alimentaria, los mercados de productos básicos, el cambio climático, la nutrición, la pesca, los bosques, los medios de subsistencia rurales y muchos otros. Principales publicaciones de la FAO
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El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 
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Publicaciones destacadas
Estado
de los mercados de productos básicos agrícolas 2006, (El)
Roma, 2006, 60 págs.
ISBN 978-92-5-305652-1
El estado de los mercados de productos básicos agrícolas 2006 se
centra en las razones por las cuales las necesidades de los países en
desarrollo en materia de desarrollo y seguridad alimentaria deben reflejarse
mejor en la concepción y la aplicación de los nuevos acuerdos sobre mayor
liberalización de los mercados agrícolas internacionales, así como sobre los
mecanismos que se están discutiendo para alcanzar este objetivo. En la Ronda
de Doha para el desarrollo de la OMC, la cuestión de cómo salvaguardar los
intereses de los países en desarrollo, especialmente los de ingresos más
bajos, ha sido muy tratada, pero ha resultado también problemática porque
sus aspectos y argumentaciones tienen gran complejidad y son en ocasiones
controvertidos. La parálisis temporal de le Ronda de Doha en julio de 2006
ha proporcionado una oportunidad para volver sobre la forma en que las
futuras reducciones de los aranceles de importación sobre los productos
agrícolas afectarán a los distintos países en desarrollo, esto es, si
podrían darse repercusiones negativas de un avance en la liberalización y,
en tal caso, la manera en que podrían abordarse éstas en la formulación de
nuevas normas comerciales.
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Situación
de los Bosques del Mundo 2007.
Roma, 2007, 156 págs.
ISBN 978-92-5-305586-9
La serie bienal titulada Situación de los Bosques del Mundo ofrece
una perspectiva general del sector forestal, incluidos sus aspectos
ambientales, económicos y sociales. En esta séptima edición se examinan los
progresos hacia la ordenación forestal sostenible. En la Parte I se examinan
los progresos realizados región por región. Cada informe regional está
estructurado con arreglo a los siete elementos
temáticos de la ordenación forestal sostenible que se acordaron en foros
internacionales como marco para la ordenación forestal sostenible: extensión
de los recursos forestales; diversidad biológica; salud y vitalidad de los
bosques; funciones productivas de los recursos forestales; funciones
protectoras de los recursos forestales; funciones socioeconómicas; y marco
jurídico, normativo e institucional. Estos resúmenes se basan en la
información más reciente disponible, incluidos los nuevos datos, más
completes que nunca, publicados en Evaluación de los recursos forestales
mundiales 2005: hacia la ordenación forestal sostenible (FRA 2005). En la
Parte II se presentan cuestiones específicas relativas al sector forestal,
en que se sondea el estado de los conocimientos o de las actividades
emprendidas recientemente respecto de dieciocho temas de interés para el
sector forestal. Cambio climático, restablecimiento del paisaje forestal,
tenencia de los bosques, especies invasivas, ordenación de la fauna y flora
silvestres y dendroenergía son sólo una muestra de los temas examinados. La
publicación Situación de los Bosques del Mundo 2007 constituirá una
útil referencia para los responsables de las políticas, los técnicos
forestales, los académicos y todos aquellos que se ocupan de las cuestiones
importantes que afectan al sector forestal hoy en día.
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Norma
general para los aditivos alimentarios - GFSA 2006. Codex Alimentarius
Roma, 2006, trilingüe (En/Fr/Es)
ISBN 978-92-5-005611-1
La "Norma general para los aditivos alimentarios" (Codex STAN 192-1995)
establece las condiciones en las que se pueden utilizar aditivos
alimentarios autorizados en todos los alimentos, independientemente que de
hayan sido regulados previamente o no por le Codex. Esta base de datos
contiene, en un formato que permite realizar búsquedas, todas las
disposiciones sobre aditivos alimentarios que han sin aprobadas por la
Comisión del Codex Alimentarius, y contiene 1112 disposiciones sobre
aditivos alimentarios y 292 aditivos alimentarios. El sistema dispone de una
interfaz intuitiva y fácil de utilizar. Incluye explicaciones en cada página
así como un glosario de término técnicos.
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Datos
de composición de alimentos. Obtención, gestión y utilización. Segunda
edición
Roma, 2006, 330 págs.
ISBN 978-92-5-304949-3
Los datos de composición de los alimentos son esenciales para diversos fines
en numerosas esferas de actividad. El establecimiento de una red mundial de
bases de datos de composición de alimentos compatibles es una tarea
importante que requiere un enfoque sistemático tanto para la obtención como
para la compilación de datos de buena calidad. Los Datos de composición de
alimentos se prepararon como un conjunto de directrices que sirvieran de
ayuda a los particulares y las organizaciones que se ocupaban del análisis
de los alimentos, la compilación de datos, su difusión y su utilización. Su
objetivo primordial es mostrar la manera de obtener datos de buena calidad
que satisfagan las necesidades de los múltiples usuarios de las bases de
datos de composición de alimentos. Las presentes directrices se basan en la
experiencia adquirida en los países que tienen en marcha programas de
composición de alimentos desde hace muchos años. En conjunto, la estructura
de estas directrices sigue las etapas de un programa ideal para la creación
de una base de datos amplia de composición de alimentos: selección de
alimentos y sus componentes para el análisis, muestreo de alimentos, métodos
analíticos, compilación y documentación de datos, aplicaciones de los datos
y mantenimiento de la calidad en todos los pasos. Este libro proporciona una
guía inestimable para los profesionales de la investigación sobre salud y
agricultura, la formulación de políticas, la reglamentación y la inocuidad
de los alimentos, la obtención de nuevos productos alimenticios, la práctica
clínica, la epidemiología y otros muchos sectores de actividad para los que
los datos de composición de alimentos constituyen un recurso fundamental.
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Crear
y manejar un huerto escolar. Un manual para profesores, padres y comunidades
Roma, 2006, 208 págs.
ISBN 978-92-5-305408-4
Una nutrición y una educación adecuadas son esenciales para el desarrollo de
los niños y para sus medios de vida futuros. Sin embargo, la realidad a la
que se enfrentan millones de niños es que estas necesidades primordiales
están lejos de haber sido satisfechas. Las escuelas pueden hacer una
contribución importante a los esfuerzos de un país para combatir el hambre y
la malnutrición, y los huertos escolares pueden ayudar a mejorar la
nutrición y la educación de los niños y de sus familias, tanto en las zonas
rurales como en las urbanas. La FAO promueve la creación de huertos
escolares concebidos como una plataforma de aprendizaje, y también como
vehículo de una nutrición mejor. La Organización alienta a las escuelas a
establecer huertos con fines didácticos de tamaño mediando que puedan ser
manejados fácilmente por los mismos alumnos, profesores y padres, pero que
aseguren asimismo la producción de una variedad de hortalizas y frutas
nutritivas (y, cuando sea posible, de pequeños animales de granja como
gallinas y conejos). Los métodos de producción que se exponen en este manual
son sencillos, de modo que los escolares y sus padres puedan reproducirlos
fácilmente en sus hogares.
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Guía
de nutrición de la familia
Por: Ann Burgess, Peter Glasauer
Roma, 2006, 150 págs.
ISBN 92-5-305233-3
La Guía de nutrición de la familia está orientada a mejorar la
alimentación y nutrición de las familias de países en desarrollo. Ha sido
diseñada para trabajadores de la salud, nutricionistas, extensionistas
agrícolas u otras personas que realizan actividades de educación en
nutrición con la comunidad. También es útil para madres o personas que
tienen a cargo el cuidado de la familia que quieran saber más sobre la
alimentación familiar, y para la capacitación de trabajadores comunitarios.
La guía es dividida en 11 temas, que cubren nutrición básica, seguridad
alimentaria familiar, planes de alimentación, higiene de los alimentos y
necesidades especiales de alimentación de niños, mujeres, hombres, y de
personas adultas, enfermes y/o desnutridas. Los contenidos sobre nutrición
de cada tema son complementados con sugerencias que describen las etapas
necesarias para preparar una sesión educativa y promover la participación de
las personas, familias y grupos comunitarios.
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